Теперь чищу и варю кальмаров только так — пошаговые рекомендации и советы


Кальмары, как и все съедобные жители океана, содержат мало калорий и много белка. К сожалению, они нечастые гости на нашем столе по одной простой причине: хозяйки не знают, как почистить кальмара в домашних условиях. Научим, расскажем!

Как выбрать кальмары

При покупке не гонитесь за размером: чем меньше моллюск, тем он нежнее и вкуснее. Маленькими считаются тушки длиной до 20 см. Слишком большие имеют резкий аммиачный запах, полностью избавиться от которого невозможно.

Очищенные моллюски стоят в несколько раз дороже. Зачастую, их все равно приходится дочищать от пленочек и внутренних хрящиков. Значит, покупать выгодней неочищенных моллюсков.

Не стоит покупать продукт с большим количеством наледи в пакете. Лед, как и темные пятна на тушках свидетельствуют о повторной заморозке и разморозке.

Цвет свежего кальмарового мяса – кремовый , а поверхность без трещин или разрывов.

Время вылова – июль и август. Срок годности в заводской упаковке – не более 2 лет.

Когда чистить кальмары — до или после варки?

Перед приготовлением пищи мы подвергаем продукты обработке: моем, отвариваем, чистим и снова моем. Ровно так же и с кальмарами, перед употреблением в пищу их нужно обязательно вымыть и почистить. Это нужно сделать обязательно до варки. Сначала смывают с тельца моллюска выделения, которые получаются в результате растрескивания кожи.

Почему цвет жидкости похож на кровь? Обычно кальмары обладают бордовым оттенком кожи с белыми вкраплениями, т.к. кожный покров съедобных видов кальмаров имеет именно такой цвет. Иногда в морской фауне встречаются и бело-фиолетовые особи, а также виды с чисто белым цветом кожи, но такие разновидности, как правило, имеют очень толстую мякоть и пригодны только для вяления и копчения.

Как почистить кальмары от пленки

Есть 3 основных способа справиться с пленкой на тушке — почистить без термической обработки и применить бланширование, предварительное отваривание.

Холодный метод

Свежую или быстрозамороженную тушку берут в руку и сдергивают пленку «чулком». Если пленка не снимается резким движением, ее можно отделять понемногу, оттягивая плавными движениями. После снятия пленки удаляют внутренности морского животного и хорду (хитиновое подобие позвоночника).

Горячий метод

Если способ заморозки неизвестен, тем более, если кальмар в процессе хранения оттаивал и снова замерзал, или покрыт льдом, или подвергался смятию и деформации, то «чулочный» способ очистки ему не подходит.

Таких моллюсков нужно положить в термоустойчивый дуршлаг и опустить в кипящую воду на 7-10 секунд. Потом вынуть и сразу опустить в ледяную воду. В большинстве случаев пленка сморщится и слезет сама. Иногда нужно будет немного поработать руками и удалить ее остатки с тушки.

Чистка сваренных кальмаров

Если кальмар был отварен в пленке, то для ее снятия нужно слегка охладить тушку.

После этого можно воспользоваться новой мягкой кухонной щеткой.

Достаточно чуть потереть тушку, и пленка соберется в шарики и слезет.

Этот метод опытные кулинары не любят использовать — ухудшается вкус готового морепродукта.

Как чистить свежего кальмара

Если повезло приобрести свежепойманного моллюска, то чистить его нужно сразу.

Схема процесса проста:

Как почистить и сварить замороженных кальмаров

Как варить кальмары правильно? Вначале подготовим необходимые нам продукты.

Ставим кипятиться необходимые количество воды в кастрюльке.

Пока вода для варки кальмаров закипает, мы очистим кальмары. Ошпарим тушки заранее приготовленным кипятком.

Затем вынимаем их с горячей воды и снимаем темную кожицу. Таким образом, мы избавляемся от нее, потому что тушки кальмаров необходимо варить только очищенными. Избавляемся не только от шкурки, но и от хребта.

В воду в кастрюльке добавляем уксус. Его можно заменить соком лимона. На вкус вода должна быть немного кисловатой. Кладем в нее кальмары, когда вода закипит. Варим тушки кальмаров 3-4 минуты. Определить готовность можно и, так сказать, «на глаз» — тушки должны изменить цвет, побелеть. Когда они побелеют, их держат в кипящей воде еще около 10 секунд и вынимают. Главное – не переварить кальмары, иначе уменьшатся в размере и значительно потеряют во вкусовых качествах, станут значительно тверже.

Затем всыпаем выбранные на свой вкус специи или приправы. Стандартный набор включает черный перец горошком, паприку, гвоздику, майоран и лавровые листья.

Вынимаем отваренных кальмаров и даем стечь жидкости.

Рекомендации и лайфхаки

Собираясь готовить кальмаров, ознакомьтесь с несколькими советами, которые могут быть полезными хозяйкам:

ВИДЕО

И еще о том, как чистить и варить кальмаров — на видео:

Что еще почитать?

  • Как спасти пересоленное блюдо?
  • Рыба на решетке: 8 рецептов и рекомендации по выбору
  • Рецепты от похмелья (много): актуально 1 января.
  • Как стерилизовать банки в домашних условиях?
  • Как снять кожуру с помидора легко и быстро?
  • Как сварить сгущенку в банке и не взорвать кухню?

    Как почистить кальмары от пленки

    Одними из самых полезных продуктов считаются дары моря. Они богаты белками, микроэлементами и витаминами.

    Одними из самых доступных по цене морских обитателей являются кальмары. По своему вкусу данный морепродукт схож с омарами. К тому же, блюда из кальмаров весьма аппетитны, довольно легко усваиваться и быстро готовятся.

    • Погадаем бесплатно
    • Гадание онлайн
    • Любима ли ты?
    • Правдивое гадание

    Из кальмаров готовятся не только салаты, но и различные горячие закуски. Данный продукт можно также подавать как самостоятельное блюдо.

    Однако многие избегают готовить кальмары, так как считают их невкусными, что далеко не так. Причиной их не вкусности является не умение их почистить и приготовить по правилам.

    Некоторые же считают, что чистка кальмар весьма хлопотное занятие, и они абсолютно неправы. Ведь на самом деле это не так. Чистка кальмар довольно простой процесс, правда, при условии, что соблюдены все правила.

    Правила выбора кальмар при покупке

    Однако для того, что легко очистить кальмары, их необходимо научиться выбирать при покупке.

    Первое правило: покупать необходимо только замороженные кальмары, так как те туши, что подвергались размораживанию, будут в процессе приготовления расползаться, а на вкус – горчить.

    Второе правило: туши кальмаров должны с легкостью отделяться друг от друга и не быть слипшимися.

    Третье правило: цвет мяса кальмара должен быть только белого цвета.

    Очень важно приобретенные кальмары хранить в морозилке.

    Как почистить кальмар: несколько способов

    Способ очистки кальмар №1.

    Данный способ быстрый и практически без хлопотной метод очистки кальмара.

    В тарелку выкладываем замороженные туши кальмара и заливаем их крутым кипятком. Практически вся кожица-пленка, которой покрыт кальмар, моментально сворачивается, а та, что остается легко удаляется.

    Для этого необходимо слить кипяток и уже очищать кальмары под водой, отделяя руками остатки пленки.

    Внутри кальмара необходимо удалить внутренности, а также хорду – гибкий прозрачный позвоночник, который имеется у всех моллюсков. Тщательно промываем.

    Как очистить кальмар от пленки: способ №2

    Однако многие хозяйки считают, что заливать кипятком кальмары до их варки не нужно, так как после заливания их кипятком, они уже наполовину готовы. В связи с этим существует, высока вероятность переварить туши.

    Именно поэтому их рекомендуют разморозить на открытом воздухе, а затем прижать рукой к доске разделочной, а ножом поддеть слегка кожицу. Если кальмар хранился правильно, то она снимется с легкостью. Однако если тушки не однократно замораживали и размораживали, то полностью вся кожица не снимется.

    Также необходимо кожу удалить с крыльев кальмара, ну и очистить внутренности. После данной процедуру тушку промываем и можем варить ее.

    Способ очистки кальмар №3

    Еще один довольно простой способ, который позволяет одновременно сварить его. Туши очищаем от внутренностей под водой. Затем закладываем их в кастрюлю с холодной водой, нагреваем сильно. Когда ваша вода станет горячей, то добавляем соль. Как только вода начинает закипать, считаем до девяноста, снимаем с огня и отправляем под холодную воду и оттираем руками розовую пленку, что свернулась.

    Очищенные кальмары отваривают, жарят, а также запекают на гриле. Кроме того, их можно мариновать, сушить, а из измельченного мяса кальмар можно приготовить вкуснейшие котлеты.

    • Погадаем бесплатно
    • Гадание онлайн
    • Любима ли ты?
    • Правдивое гадание

    Также очищенные туши можно убрать в морозилку, где они хранятся не больше одного месяца.

    Как быстро разморозить кальмары и почистить их от пленки – 3 способа, кулинарные советы

    Очистка кальмара от плёнки: просто и быстро

    В идеальном варианте ваш кальмар должен быть свежим. Но если вы живёте вдали от мест его ловли, то придётся воспользоваться замороженным, что немного усложнит процесс и скажется на вкусовых качествах продукта. Но выбирать не приходится, а подать на стол моллюска хочется. Будем учиться тому, как легко очистить кальмары от плёнки!


    Если хозяйке удалось всеми правдами и неправдами достать свежее будущее украшение праздничного стола, то процесс разделки немного усложняется. В пищу годятся только мантия, крылья и щупальца, поэтому ваш морепродукт необходимо гильотинировать, отрезать ему голову сразу за глазами.

    Затем вам необходимо избавиться от естественного наполнителя туловища — внутренностей. Они тоже в пищу не особо годятся. Для этого засуньте руку внутрь кальмара и, взявшись за его хорду, выверните его наизнанку, как футболку. Так вам будет гораздо легче убрать с него всё лишнее.


    Свежемороженый кальмар продаётся уже без головы, поэтому процесс разделки тушки ускоряется, вам не придётся отрезать ничего лишнего, только почистить изнутри. Затем следует переход к снятию плёнок, кажущийся трудоёмким. Процесс в действительности не так сложен.

    Требования при покупке


    Если в приоритете лёгкость очистки кальмара, то нужен свежевыловленный. Его чистить проще — снял плёнку, словно чулок, и готово. Только вот продаётся он чаще в замороженном виде. Поэтому прежде чем очищать, его грамотно выбирают для покупки. Если кальмар замораживался, размораживался и снова подвергался заморозке, то лучше его не брать, т. к. с чисткой возникнут проблемы. Поэтому выбирая продукт, главное, проанализировать следующее:

    ПризнакиПоследствияКак должно быть
    Тушки слипаютсяПосле варки будут горчитьРазъединяются свободно
    Сиреневый или красный цвет мясаСтарое, жёсткоеТушки белого цвета
    Большой размер, яркий цветЛегче чистить мелкие, не будет резинового эффекта после варкиНадо выбирать помельче естественного цвета
    Неприятный запахНельзя употреблять в пищуМорской приятный запах

    не рекомендуется покупать уже очищенные кальмары, у них портится вкус и теряются ценные качества.

    Средиземноморцы считают, что в неочищенном кальмаре больше пользы. Тогда почему обязательно чистить кальмары от пленки? Освобождая их от прозрачной и цветной кожицы, сохраняют объём тушек, т. к. иначе при варке они значительно уменьшатся, к тому же станут жёстче. Многие начинающие повара сомневаются, что чистить кальмаров просто. Однако, есть несколько эффективных приёмов, которые позволяют сэкономить время и облегчить процесс.

    Читайте также:  Как правильно залить ступеньки лестницы

    Снимаем плёнку

    Как очистить кальмара от плёнки? Легко и просто! На несколько секунд опустите его в ёмкость с кипящей водой или ошпарьте кипятком. От резкого перепада температур плёнка съёживается и превращается в лохмотья, которые при промывании самостоятельно отходят. Этот способ подходит для свежих или свежемороженых кальмаров.

    Не знаете, как очистить замороженные кальмары от плёнки? Здесь тоже используется перепад температур. Для начала моллюска надо разморозить, затем опустить в кипяток, быстро вытащить и обдать ледяной водой (либо положить на лёд). Поверхностная цветная плёнка так же, как и в первом случае, съёжится и больше вам особых хлопот не доставит.


    Прозрачную же плёнку, о которой тоже не стоит забывать, нужно аккуратно поддеть кончиком ножа и стянуть. В противном случае вкус будет безнадёжно испорчен, а выковыривать из межзубного пространства кусочки непонятной субстанции, согласитесь, занятие не самое весёлое.

    Но оптимальный вариант того, как очистить кальмара от плёнки, конечно, механический. Всё-таки погружение то в кипяток, то в лёд отрицательно сказывается на вкусе готового блюда, поэтому просто запаситесь терпением и аккуратненько и нежно снимайте всё вручную. Времени это займёт больше, зато ваши домочадцы и гости не скажут, что вы пытались их отравить неизвестным и ужасным на вкус блюдом из какого-то инопланетного зверя.

    Чистка контрастным душем


    Быстрый вариант: как чистить замороженные морепродукты.

    • Понадобятся 2 глубокие кастрюли. В одной — очень холодная вода, в другой — подготовленные потрошёные тушки.
    • Готовым кипятком заливают кальмары и сразу же перекладывают их в ледяную воду. Тогда однозначно нежнейшее мясо не сварится. Шкурки отслоятся сами, а оставшиеся будет легко чистить.

    снимать кожицу лучше следуя от широкой части к узкой с помощью обратной стороны ножа.

    Особенности кальмаров

    Как биологический вид кальмары появились около 200 млн. лет назад, в триасовом периоде. Способ их передвижения не встречается больше ни у одного живого организма на планете. У этих моллюсков встроенный «двигатель», работающий по принципу реактивной тяги. Засасывая в себя воду, он с силой выпускает её через своеобразное «сопло», что даёт ему скорость до 30 км/ч. Самые крупные экземпляры имеют длину до 17 метров, а вес до 280 кг. Развитая нервная система, некоторое подобие интеллекта, целый арсенал для нападения и защиты ставят его на порядок выше беспозвоночных. Именно так они и смогли дожить до настоящего времени.

    Предпочитают кальмары солёную воду, не менее 33 %, так что в «малосольных» морях (типа Балтийского) это чудище вы не встретите. Из-за примеси меди кровь кальмаров имеет голубой цвет, но этим могут похвастаться и речные раки со скорпионами. А вот три сердца — такое есть только у этих головоногих моллюсков. Ну и «чернильный мешок» — тоже исключительно их эволюционное изобретение. Мало того что выброшенные чернила сохраняют форму кальмара, так набросившаяся на это «облако» рыба слепнет и теряет обоняние из-за парализующего свойства данной жидкости. И пока рыба пытается понять, что с ней происходит, кальмар быстро меняет окраску и сматывается восвояси.

    Очищение при мини-варке

    Этот метод подойдёт, если в жаркую летнюю погоду замороженные продукты принесли в дом уже оттаявшими. Тогда в кастрюле кипятят воду с добавлением специй, соли, лаврового листа и т. п. Моллюск надрезается вдоль, чтобы извлечь то, что не годится в пищу. Его мясо промывается под струёй воды. Кальмары погружают в кипяток и варят не более 3 мин., затем быстро вытаскивают. Плёнка, как правило, отделяется сама и остаётся в воде.

    Совет: если под воздействием кипятка шкурка лопается, образуя шарики, то выручит мягкая кухонная щёточка. Протерев поверхность кальмаров ею, можно быстро освободить их от остатков кожицы и получить очищенное филе.

    Блюда из кальмаров

    Вы уже научились тому, как быстро очистить кальмары от плёнки, теперь же ознакомимся с некоторыми блюдами из этих древних монстров, например, с кальмаром по-китайски.


    Вам потребуются: килограмм кальмаров, пара луковиц, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сахара, зелень, соль и перец по вкусу. Очищенных кальмаров опускаем на 2 минуты в кипящую воду, затем откидываем на дуршлаг. Порезанный полукольцами лук обжариваем до золотистого цвета на сковородке, после чего добавляем туда нашинкованных соломкой или кольцами кальмаров и жарим минуту. Добавляем сахар, соль, перец, соус, быстро перемешиваем и жарим на большом огне ещё две минуты. Огонь выключаем, выдавливаем чеснок, ещё раз перемешиваем, выкладываем в посуду для салата, украшаем зеленью и подаём на стол.

    Не менее вкусны и кальмары с овощами. Как очистить кальмара от плёнки вы теперь знаете, поэтому переходим к самому процессу. На 600 г мякоти моллюска берём две крупных моркови, две луковицы, перец (лучше смесь), 1 ч. л. соли, 3 ст. л. нерафинированного растительного масла и специи по вкусу.

    Кальмары режем кольцами, лук — крупно, морковь трем на крупной тёрке. Всё укладываем в подходящую посудину и добавляем остальное. Массу нужно перемешать и оставить на 20 минут, чтобы блюдо пропиталось. Затем раскладываем получившееся в сухие чистые банки, затягиваем фольгой горловину и ставим на 1,5 часа в духовку, нагретую до 220 градусов. Подавать можно как с пылу с жару, так и холодным.

    Как очистить варёные морепродукты


    Некоторые начинающие повара пребывают в сомнениях: что сделать сначала отварить или почистить? Иногда не подвергая чистке, можно поступить так:

    1. Промыть перед варкой проточной водой.
    2. Отварить морепродукты и охладить.
    3. Снять, словно чулок, отделяющуюся кожуру.

    неочищенного кальмара варят только целиком. Его обычно используют для салата.

    На кулинарном форуме одна из хозяек поделилась своим опытом. «Первоначально я варила кальмары, а потом чистила. Не понравилось. Теперь я чищу их перед тем, как приготовить. Просто ножом поддеваю кожицу, закладываю под неё пальцы и стягиваю».

    Как правильно чистить кальмары? Стоит выбрать для себя оптимальный из предложенных методов. Тогда диетическое и экзотическое блюдо станет почётным атрибутом застолья.

    Способ очистки №3

    На всякий случай, вот ещё один метод, как быстро очистить кальмары от плёнки. Выпотрошенного кальмара опускаем в кастрюлю и начинаем нагревать. Как только вода станет горячей, добавляем соль, а через полторы минуты после закипания быстро сливаем и под струёй холодной воды оттираем плёнку руками. Таким образом у вас кальмар получится не только очищенный, но уже и сваренный.

    Итак, теперь вы знаете, как очистить кальмара от плёнки. Способ можете выбрать любой, в зависимости от того, есть ли у вас время и насколько вам важно сохранение вкуса этого уникального морского обитателя.

    Методика погорячее

    Если есть подозрения, что продукт повторно замораживался, то следует применить кратковременное термическое воздействие:

    • Для начала необходимо провести естественную разморозку моллюска при комнатной температуре.
    • После этого взять кальмара за тельце одной рукой, за голову — другой, затем потянуть, удаляя голову и внутренности одновременно.
    • Если щупальца не будут готовить, то их не придётся чистить. Они вырезаются почти на уровне глаз моллюска. Если их планируется отваривать, то обязательно извлекается, находящийся среди них клюв, который нельзя есть. После удаления, важно проверить, не остались ли его твёрдые обломки.
    • Вырезается хитиновый позвоночник, напоминающий прозрачный пластик.
    • Проточной водой тщательно промываются подготовленные к удалению плёнок тушки. После мытья излишки влаги убирают бумажными полотенцами.
    • В ёмкость наливается крутой кипяток. Поштучно в него закладывается кальмар на 2 мин. Этого времени достаточно для отделения кожицы так, чтобы не сварить мясо. Тонкая плёнка из-за кипятка мгновенно сворачивается, поэтому легко чистить.
    • Тушку вынимают из кипятка и помещают под струю холодной воды, снимая куски лопнувшей плёнки снаружи и внутри.

    кальмары кладут для размораживания из морозильной камеры на полку холодильника, позже достают оттуда и помещают в посуду с холодной водой. Нельзя заливать тёплой, а тем более горячей жидкостью. Не желательно размораживать в микроволновке. Лучше перед тем как чистить, заранее достать кальмаров для оттаивания.

    Как выбрать качественный продукт

    Правильный выбор продуктов – это первое, с чего нужно начинать. При выборе в магазине обращайте внимание на нечищеных кальмаров. При очистке тушек на производстве применяется обработка паром, после варки их мясо получается сухим и жестким. Советы по выбору:

    • Моллюски должны быть целыми с ровной поверхностью.
    • Свежие кальмарчики имеют розоватый оттенок, но могут быть серого и фиолетового цвета. Посторонний цвет на тушке указывает на то, что при хранении были допущены нарушения.
    • Дата выпуска и срок реализации должны соответствовать друг другу.
    • Не следует покупать продукт, если тушка представляет собой ком неопределенной формы. Следовательно, продукт уже не раз размораживали и замораживали. Лед желтоватого оттенка, коричневатый цвет тушки с множественными разрывами и трещинами лишь подтвердит ваши подозрения.
    • Просроченный срок годности, а также размытые цифры на упаковке — повод отложить покупку.
    • Воспаление придатков у женщин: симптомы и лечение
    • Приготовление смузи в домашних условиях
    • Поделки из кофейных зерен своими руками

    Мастер-класс от Ильи Лазерсона

    Известный медийный кулинар предлагает несложный и действенный способ очистки потрошённых, размороженных кальмаров:

    1. Тушки не ополаскивают, складывают в просторную миску и заливают только что вскипевшей водой. Быстро перемешивают кальмары ложкой и вынимают на блюдо.
    2. Большая часть шкурки смоется кипятком, отчего он принимает кирпичный оттенок, оставшиеся фрагменты легко счищаются пальцами. Если тушки не предназначены для нарезания кольцами, их рассекают с одной стороны и удаляют остатки внутренностей и хорду.

    Этот метод является частью рецепта приготовления кальмаров. Согласно советам известного шефа, их не отваривают, а ещё дважды по нескольку минут заливают свежим кипятком. Это позволяет довести мякоть до готовности, гарантированно оставив её мягкой и сочной.

    Как почистить кальмара для варки правильно. Быстрая очистка замороженной тушки

    Чистка, варка кальмаров имеет свои особенности, не соблюдение которых непременно отразится на вкусе готового блюда. Кальмары являются основным компонентом многих салатов, из них готовят вкусные супы, закуски. Ценный белок, минералы и витамины, а также доступная цена, объясняют популярность этого морепродукта. Вкусовые и полезные достоинства блюда зависят от многих факторов, но в первую очередь от основного ингредиента.­

    Как выбрать качественный продукт

    Правильный выбор продуктов – это первое, с чего нужно начинать. При выборе в магазине обращайте внимание на нечищеных кальмаров. При очистке тушек на производстве применяется обработка паром, после варки их мясо получается сухим и жестким. Советы по выбору:

    • Моллюски должны быть целыми с ровной поверхностью.
    • Свежие кальмарчики имеют розоватый оттенок, но могут быть серого и фиолетового цвета. Посторонний цвет на тушке указывает на то, что при хранении были допущены нарушения.
    • Дата выпуска и срок реализации должны соответствовать друг другу.
    • Не следует покупать продукт, если тушка представляет собой ком неопределенной формы. Следовательно, продукт уже не раз размораживали и замораживали. Лед желтоватого оттенка, коричневатый цвет тушки с множественными разрывами и трещинами лишь подтвердит ваши подозрения.
    • Просроченный срок годности, а также размытые цифры на упаковке – повод отложить покупку.
    Читайте также:  Как класть плитку в ванной комнате своими руками

    Как чистить

    Перед очисткой нужно разморозить. Некоторые хозяйки стремятся ускорить этот процесс и для этого помещают тушки в горячую воду. От такого термического воздействия они действительно быстро разморозятся, но в горячую воду «уйдет» вся питательная ценность морепродукта. Размораживать кальмары, впрочем, как и любой замороженный продукт (мясо, рыбу, субпродукты) следует при комнатной температуре. Как только моллюски станут пластичными, приступаем к чистке. Для этого вам понадобится разделочная доска и острый нож.

    Одной рукой плотно прижмите кальмара к разделочной доске, а другой аккуратно снимайте с него кожицу (тоненькая пленочка). Бывает, что пленка очищается с трудом. Тогда надо выложить кальмаров в дуршлаг и обдать кипятком. Пленка просто смывается водой, а та, что осталась легко очищается.

    Если моллюск с головой и щупальцами, их нужно отрезать. Голову можно выбросить без сожаления, а щупальца пригодятся для одной очень вкусной закуски – кальмары фаршированные, но об этом чуть позже. Отрежьте от тушки «крылья» и удалите с них кожицу. Их также можно использовать в пищу. Теперь нужно почистить кальмара изнутри. Там находятся прозрачные хитиновые пластины похожие на целлофан – их нужно тщательно вырезать.

    • Жареный сыр – рецепты с фото. Как приготовить в панировке или кляре
    • Салициловый спирт от прыщей – отзывы. Инструкция по применению салицилового спирта от прыщей на лице
    • Почечная недостаточность – симптомы и признаки. Лечение острой и хронической почечной недостаточности

    Тепловая обработка

    Тепловая обработка – еще одна сложность, с которой сталкиваются многие хозяйки при приготовлении кальмаров. Стоит их немного переварить и мясо станет жестким и безвкусным. К тому же сильно уменьшится в размерах. Чтобы моллюск не утратил своих вкусовых достоинств и порадовал вас нежной сочностью, варят его всего 1,5-2 минуты. Имеется и другой вариант варки кальмаров. Их заливают кипятком, накрывают крышкой и держат в воде­ 10-15 минут. Независимо от способа варки, сначала кипятим воду с солью, лавровым листом, душистым и горьким перцем горошком, и минуты через три опускаем в нее тушки. Специи перебьют специфический запах обитателя морских глубин. Чаще всего моллюски служат одним из ингредиентов разнообразных салатов. Если они подаются, как самостоятельное блюдо в виде закуски, то его рекомендуется сбрызнуть лимонным соком и присыпать свежими пряными травами (розмарином, петрушкой, базиликом).

    Фаршированные кальмары

    Как уже говорилось, щупальца, «крылышки» употребляются в пищу. Ими можно нафаршировать моллюсков. Фаршированные кальмары ­станут отличной закуской на праздничном застолье.

    1. Почистить и помыть моллюска, щупальца порубить маленькими кусочками, примерно 1х1 см.
    2. Измельчить три зубчика чеснока, добавить перец, соль, пряные травы.
    3. Взбить один желток с ложкой растительного масла и смешать с травами­ и порубленными щупальцами.
    4. Этой начинкой фаршируем кальмаров и закалываем их зубочистками.
    5. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить тушки на сильном огне с двух сторон.
    6. Влить 100 г белого вина, добавить петрушку, паприку и тушить под закрытой крышкой пока кальмары не станут мягкими.
    7. Тушки выложить на широкое блюдо, полить соусом, в котором они тушились, сбрызнуть соком лимона.­

    Салат из морепродуктов

    Кальмары для салатов чистятся так же, как и для других блюд. Отрезанные «крылышки» нарезаются полосками и используются в выбранном вами рецепте. Чтобы тушки не высыхали, после варки их прикрывают полотенцем или полиэтиленовым пакетом. Прежде чем нарезать морепродукт для салата, остудите их. Разная температура ингредиентов салата может привести к развитию болезнетворных микроорганизмов, что вызовет быструю порчу продукта.

    Как чистить кальмары быстро: советы хозяйкам

    Видео инструкция

    Разнообразие и доступность по ценовым характеристикам – это основные преимущества морепродуктов. К тому же, все подобные продукты, в том числе и кальмары, обладают высоким содержанием различных витаминов и микроэлементов. А уж вкус блюд из морепродуктов просто восхитителен.

    Проблема приготовления кальмара состоит в том, что далеко не все кулинары могут правильно и быстро их чистить. Морепродукт этот при том очень нежный, и обращение с ним должно быть соответствующим. Итак, как чистить и варить кальмары?

    Чем полезны кальмары для организма?

    Практически любые дары моря очень полезны для человека. Такие продукты отличаются высоким содержанием белков и аминокислот. Кальмары также не являются исключением, а дополнительное преимущество продукта состоит в легкой усвояемости белков и богатстве витамином В. И если бы не проблема с тем, как чистить кальмары, вполне вероятно, что этот морепродукт с регулярным постоянством появлялся бы на столе любого дома.

    Несомненно и то, что кальмар превосходит по своей пользе даже более привычные продукты – мясо и рыбу. При этом калорийность его минимальна (не больше 86 ккал на 100 гр), что позволяет успешно вводить продукт в меню многих диет.

    По содержанию различных микроэлементов, в число которых входят железо, йод, медь, кальмар так же значительно отличается от других продуктов. В принципе, данная особенность наблюдается у многих морепродуктов, но в данном случае это особенно характерно.

    В числе элементов, находящихся в мясе кальмара, присутствует и таурин. При регулярном употреблении морепродукта наблюдается значительное улучшение памяти и нормализация работы пищеварительного тракта, приходит в норму кровяное давление, налаживается работа щитовидной железы.

    Нельзя недооценивать и пользу для детей. Кальмар прекрасно подходит для питания малышей начиная с 3-х лет. Благодаря высокому содержанию йода, он обеспечивает растущий организм необходимым элементом в необходимом количестве.

    Выбор качественного морепродукта

    На прилавках супермаркетов обычно можно найти консервированные и замороженные тушки кальмара. Тем, кто проживает рядом с местами добычи данного вида даров моря, лучше обратить внимание на свежие морепродукты.

    Если же выбор стоит только между консервированным и замороженным вариантами, то в первом случае рекомендуется посмотреть на срок годности и целостность банки. Второй же вариант необходимо подвергать тщательной проверке. Обязательно нужно оценить внешний вид тушки, ее цвет и отделимость от других. Если кальмары слиплись в комок – это повод насторожиться. Значит, морепродукты уже были разморожены и подвергались повторной заморозке, а это может в будущем испортить вкусовые качества продукта. Мясо в этом случае после варки может заметно горчить.

    Пленка на замороженных дарах моря может варьироваться от серого оттенка до фиолетового, мясо же должно оставаться белым. Изменение цвета мяса сигнализирует о повторной заморозке. После таких манипуляций вкус готового блюда будет отличаться не наилучшими вкусовыми свойствами. Так, при покупке морепродукта следует проявить предельную внимательность.

    Способы очистки мороженой тушки

    Прежде чем приступать непосредственно к приготовлению блюда, следует разобраться, как почистить кальмары. Вот два способа подготовки к чистке:

    • обдать морепродукты кипятком (не требует разморозки);
    • разморозить тушку, облить кипятком и сразу же обдать ледяной водой.

    При этом не стоит забывать и о том, что кроме серой пленки есть еще и прозрачная. Ее удаление обязательно. Быстро почистить кальмара от такой пленки совсем не сложно. Достаточно просто подцепить ножом или ногтем край оболочки и аккуратно, миллиметр за миллиметром, стянуть ее как чулок.

    Кроме того, нельзя забывать и об обязательном удалении внутренностей кальмара. С замороженными тушками это очень просто. Нужно или вывернуть тушку «наизнанку», или же просто засунуть в нее руку, нащупать сами внутренности и жесткую хорду, а потом потянуть на себя. Вынимается это «содержимое» без особых усилий. После данных манипуляций можно приступать к приготовлению блюд из кальмара.

    Способ чистки свежего морепродукта

    Тем, кому удалось приобрести свежую тушку, нужно набраться терпения. Чтобы почистить кальмара в домашних условиях, придется приложить несколько больше усилий, нежели при обработке замороженного продукта.

    Обычно свежий продукт предстает перед покупателем в полном виде, то есть с головой и внутренностями. Голову употреблять в пищу не следует, при обработке тушки ее следует отрезать и выбросить. Оставить нужно только «мантию», «крылья» и щупальца. Только эти части тушки обычно годны к приготовлению и дальнейшему употреблению.

    Чистить кальмары от пленки можно одним из способов, применяемых для замороженных тушек. Но есть и свой нюанс: намного лучше будет содрать оболочку без применения перепадов температуры. В этом случае вкус готового блюда будет более насыщенным. Для снятия пленки нужно подцепить оба вида оболочки и аккуратно стянуть их с тушки. При определенной сноровке некоторые кулинары делают это одним махом.

    Удаление внутренностей абсолютно такое же, как и в случае с замороженной тушкой.

    Как готовить данный продукт?

    Вариантов приготовления блюд из кальмара огромное количество. Этот морепродукт, кстати, можно не только варить, но и жарить. Неплох кальмар в салатах, в фаршированном виде, а также в закусках.

    Варят кальмары обычно следующим образом: в кипящую воду закладывают перец горошком, лавровый лист и соль. При желании можно добавить и другие специи, например, гвоздику. После того, как все было положено, в кастрюлю на 15 секунд опускают одну тушку кальмара. После ее извлечения на то же время закладывают вторую, и так далее.

    Не следует варить кальмары дольше. Во многих рецептах указано время от 3 до 5 минут. Это совершенно неверно, за такой промежуток времени мясо кальмара станет «резиновым» и лишится богатого букета своего вкуса.

    Единственным вариантом долгой варки этого продукта может быть случай, когда кальмар варится под соусом или в составе какого-либо блюда (солянка, фаршированный продукт). Здесь уже надо полагаться на рекомендации в самом рецепте.

    В качестве приправ для варки некоторые используют пакетик черного чая или половинку лимона. Такое решение окажет положительное влияние на вкус будущего блюда. Лимон вообще частенько используется при варке морепродуктов, например, креветок. Он придает дарам моря утонченный вкус и аромат.

    В заключение

    Польза морепродуктов для организма человека несомненна. Для детей и пожилых людей питание с включением в рацион даров моря является лучшим вариантом. Восполнение содержания микроэлементов, в том числе йода, необходимо всем.

    Приготовление кальмаров не так трудно, как думают некоторые хозяйки. Блюда из этого морепродукта могут и должны получаться нежными и сочными. Просто нужно четко соблюдать все правильно обработки продукта и его непосредственного приготовления. От этого зависит конечный результат в виде самого блюда.

    Разнообразие рецептов из кальмара поистине впечатляет. Можно выбрать блюдо на любой вкус или даже включить свою фантазию и приготовить нечто новое. Главное – соблюдать рекомендации.

    Плюсы и минусы модульных диванов в интерьере гостиной: 30 фото

    Обязательным элементом гостиной является диван, поэтому к его выбору следует подходить обдуманноМодульные диваны сейчас очень популярны. Это легко объяснить, ведь модульные диваны в интерьере гостиной – стильное и современное решение, которое подойдет для любого интерьера, практичное и оригинальное. Также примечателен большой ассортимент диванов в магазинах, где можно купить действительно качественный товар. Эти факторы определяют модульные диваны отличным приобретением во многих случаях. Но нужно уметь выбрать изделие, знать все его преимущества и недостатки. Об этом читайте далее.

    Модульные диваны для гостиной: разновидности, плюсы и минусы

    Прежде чем решить, какой модульный диван вам необходим, нужно узнать, в чем разница с обычным диваном. Основное различие – модульный диван не монолитный, он состоит из отдельных частей, которые нужно собрать.

    Читайте также:  Как стирать джинсы в стиральной машине: в каком режиме, при какой температуре

    Главное преимущество модульных диванов в том, что они являются многофункциональными

    По конструкциям модульные диваны делятся на 2 вида:

    • Секционные. Такие диваны – целостно скреплённая конструкция, все ее части покупатели смогут выбирать сами, затем прямо в магазине их скрепляют, и разобрать будет уже невозможно.
    • Трансформируемые. Диваны такого типа не скреплены изначально, покупатели смогут дополнять его новыми частями, предметами, разбирать и собирать его заново. Такие диваны очень удобны, так как в зависимости от ситуации можно делать их меньше или больше, переставлять так, как удобно.

    А теперь о плюсах и минусах модульных диванов:

    • Многофункциональные. Включают в себя целый ряд дополнительных предметов (например, пуф, кушетка, полочка, тумбочка и многие другие) Таким образом, каждый может собрать диван своей мечты, учтя все свои предпочтения и особенности помещения.
    • Размер. Можно подобрать тот размер, который подходит, и регулировать его в дальнейшем.
    • Цена. Если учитывать то, что модульные диваны включают в себя много элементов, можно выбрать их так, чтобы цена была выгодна для покупателей.
    • Ограничение по стилю. Можно легко менять размеры модульных диванов в зависимости от вашей планировки. Но такие диваны вписываться не во все стили (например, в классику или кантри-стиль), бывают неуместными в некоторых стилях (винтаж, ретро-стиль) Но стилей, куда такие диваны чудесно впишутся, предостаточно. Это современные стили и просторные комнаты, квартиры-студии.

    Каркас и наполнение модульных диванов: это важно

    Важную роль играют каркас и наполнение дивана. Каркас – главная часть дивана, на нее приходится вся основная нагрузка.

    К каркасу прикрепляются другие части, из них выделяют:

    • Механизмы;
    • Наполнение;
    • Обивку.

    Надежный и устойчивый каркас – из древесины (дуб, бук и сосна). Популярны и металлические каркасы. Наполнители в модульных диванах бывают с пружинами и без пружин.

    При выборе дивана обязательно нужно обращать внимание на его качество, наполнение и производителя

    Пружинные механизмы делятся на:

    • Зависимые;
    • Независимые.

    Зависимый блок – система пружин, которые приводят в действие, воздействуя на 1 пружину. Независимые механизмы не запускаются одним нажатием. Прогнется лишь то место, на которое вы надавите.

    Варианты беспружинных наполнителей:

    • Пух (синтетика);
    • Синтепон;
    • Пенополиуретан.

    У всех наполнителей есть свои преимущества. Но наиболее популярен пенополиуретан. Он самый надежный, в нем есть необходимые прочностные характеристики. Из него можно сделать модули для диванов необыкновенных, отличающихся оригинальностью форм. Это интересный вариант для тех, кто не любит скучные классические интерьеры. В заранее подготовленные формы наливают смесь, таким образом, получаются необычные элементы. Прочитав о строении модульных диванов, нужно знать о размере, форме и цене этой интересной мебели.

    Большие модульные диваны для гостиной: в каких случаях удобны, форма

    Большие модульные диваны подходят для владельцев больших и просторных квартир. Можно распределить части модульного дивана по комнате. Если захочется, докупить части для дивана либо же полностью поменять всю конструкцию. А какой формы бывают модульные диваны?

    Для обустройства гостевой комнаты большого размера дизайнеры рекомендуют подбирать модульный диван угловой формы

    Распространенные формы модульных диванов:

    • Прямоугольные (такой диван не занимает много места, и это очень удобно; свободное пространство можно использовать в разных целях; такой диван впишется в большинство планировок и стилей).
    • П-образные (Отличное решение для практичного и функционального интерьера; края дивана могут иметь столешницу сверху, на которой очень удобно поесть, поиграть в настольные игры).
    • Квадратные (С помощью таких диванов можно сделать уютную зону отдыха, в центре которой впишется небольшой столик; в такой зоне хорошо собраться с друзьями, укрыться теплыми пледами и пить чай за душевными разговорами).

    Диваны подбирают по разной форме и размерам. Сначала появлялись диваны с меняющимся в разные стороны углом. Потом было появление п-образного модульного дивана, который удобно поставить около стены, распределить его части по комнате.

    Существуют диваны и сложных дизайнерских форм, в которых обязательно есть место для сна. Такой диван может вмещать большое количество человек.

    Большие диваны не устанавливают в маленькой комнате, иначе места в ней останется совсем мало. Учитывайте размер помещения, интерьер и планировку.

    Недорогие модульные диваны для гостиной: от чего зависит цена

    Все, в том числе и цену, решает размер и количество присоединяющихся элементов, подушек, подлокотников. Обычно модульные диваны дороже, чем на простые, но, в зависимости от доступного бюджета, можно собрать свой идеальный модульный диван совсем недорого.

    Цена дивана зависит, как правило, от его качества, внешнего вида и дополнительных пуфов

    Если отказаться от некоторых элементов модульного дивана:

    • От дополнительных пуфов, кушеток;
    • Выбрать диван меньшего размера;
    • Выбрать диван среднего качества.

    Но! Лучше не экономить на хорошем диване, ведь диван – залог домашнего уюта и удобства. Поэтому лучше заплатить чуть больше, чем разбираться потом с одной из неисправных частей модульного дивана.

    Узкий модульный диван в гостиную

    Если комната небольшая в ширину, то узкий модульный диван – лучшее решение.

    Для небольшой комнаты прекрасным решением станет узкий модульный диван

    В наше время, узкие диваны особо популярны:

    • Днем занимает мало пространства;
    • Ночью раскладывается в большое спальное место;
    • Зачастую, узкий диван – стильное решение, освобождающее столь драгоценное место для другой мебели, активных детских игр, танцев и так далее;

    Нужно обратить внимание на такой вид диванов, как узкие, ведь это может значительно помочь вам в планировке своего жилища.

    Стильные модульные диваны в интерьере гостиной (видео)

    Итак, каждый сможет сделать диван, соответствующий всем мечтам и фантазиям, которые были только в голове, а теперь их можно воплотить и наружу. У модульных диванов много преимуществ, это лучшее решение для гостиных! Но запомните: правильно подобрать диван по форме и размерам, а еще, конечно, чтобы диван подходил под ваш стиль, под ваш неповторимый интерьер – очень важно. Удачи!

    Модульные диваны (65 фото): виды, как выбрать

    Всем известно, что Италия – родина людей, которые ценят комфорт, уют и экстравагантность превыше всего. Именно представитель этой удивительной страны смог подарить миру первый модульный диван. Дизайнер Антонио Читтерио подошел к созданию мебели оригинально, совмещая практичность, необычность форм и функциональность. Модульные конструкции прекрасно подойдут тем, кто не любит скучное однообразие в интерьере, кто хочет красиво зонировать комнату на две отдельные зоны, а также обладателям малогабаритных помещений, где нужно эффектно расставить акценты.

    Плюсы и минусы модульных диванов

    Такой нестандартный вид мебели имеет свои отличительные характеристики. Одной из главных особенностей считается необычная конструкция. Она создается не из единого элемента, а из целой группы отдельных предметов. Ими могут стать пуфы, столики, кресла, диваны. Такое оригинальное варьирование делает интерьер более стильным.

    Еще одной важной характеристикой можно назвать возможность индивидуального сбора модульного дивана. Заказчик может выбрать любые составляющие, которые создадут именно тот диван, который гармонично впишется в комнату. Например, наборы для гостиной часто состоят из мягкой зоны и ячеек для декора, мебель для спальни включает в себя уголок отдыха и ниши для хранения спального белья, конструкции для кухни предполагают элементы кресел и дополнительную систему хранения предметов.

    Плюсы модульных диванов настолько велики и оправданны, что прославили изделие на весь мир. К преимуществам можно отнести выбор размеров конструкции, рациональность в доме (наличие важных предметов меблировки в одном комплекте), эстетичный внешний вид и возможность эффектно зонировать помещение, легкость в эксплуатации.

    Среди минусов выделяется невозможность использовать такой современный вид мебели в классическом стиле, отсутствие вычурных дизайнерских деталей (что совершенно не является недостатком для дизайна модерн, хай-тек или минимализм), а также более высокая цена по сравнению со стандартными видами диванов.

    Виды модульных диванов

    Существует классификация модульной мебели на разновидности по типам конструкции, общей форме и назначению. Мы рассмотрим самые актуальные модели диванов, которые пользуются огромным спросом на сегодняшний день.

    Прямые и угловые модульные диваны

    Хороший вариант для того, чтобы разнообразить кухню или гостиную. Состоит такой диван из разных элементов, которое формируются в прямую или угловую форму. Спинки на подобных модульных изделиях могут как присутствовать, так и отсутствовать. Размещаются они чаще всего по центру комнаты.

    Модульные диваны-трансформеры

    Это идеальный вид мебели для тех, кто любит собираться и отдыхать большими компаниями. Диван-трансформер напоминает конструктор, который можно разбирать и собирать обратно по деталям. Элементы могут использоваться в общей конструкции и в отдельном виде. Оригинальный внешний вид и рациональные возможности порадуют любого гостеприимного хозяина дома.

    Секционные модульные диваны

    Такая мебель больше всего напоминает традиционную классическую конструкцию. Тип, форму, наличие или отсутствие дополнительных предметов можно выбрать индивидуально под заказ. Секционная модель дивана не предназначена для того, чтобы ее можно было разобрать. Это изделие должно быть цельным и состоящим из специальных секций (ячеек, мягкого угла и дополнений).

    Модульные диваны и стили интерьера

    Гармоничнее всего такой диван впишется в дизайн минимализм, хай-тек, модерн или эклектика. Для минимализма подойдет модульный диван, который будет выполнен в сером, черном или белом цвете (в зависимости от общего стиля), а также соблюдать строгость форм. Если же вам хочется немного разбавить лаконичный и консервативный минималистический стиль, тогда можете присмотреться к моделям с необычной кожаной обивкой или дизайнерским декором.

    Для современного дизайна хай-тек приемлема необычность форм и состава модульных диванов. Это только подчеркнет стиль высоких технологий. Креативную и кричащую эклектику можно слегка «успокоить» с помощью секционного модульного дивана в бежевых тонах или дополнить разноцветным диваном-трансформером.

    При размещении модульной конструкции в понравившемся вам дизайне не забывайте об общих правилах по созданию уютного интерьера. Например, кофейные оттенки будут смотреться красиво и не угрюмо при многофункциональном свете и достаточном пространстве, форма изделий должна гармонировать с формами остальной мебели в комнате, функциональность также должна быть соблюдена.

    Как выбрать модульный диван

    Выбор подобного мягкого уголка должен включать в себя намного больше критериев, чем цвет, форма и цена. Мы подобрали те характеристики, на которые стоит обязательно обратить внимание перед покупкой модульного дивана:

    1. Выбор габаритов изделия. Он должен зависеть не только от ваших личных предпочтений, но и от общего размера помещения. Громоздкие модели будут смотреться гармонично только в просторных комнатах.

    2. Функциональность. Она также играет роль. Надо обращать внимание на предназначение места, для которого вы покупаете модульный диван. Если это кухня, тогда стоит присмотреться к модульному уголку с наличием полочек и тумб для хранения вещей, если это гостиная, то можно обратить внимание на наличие дополнительного журнального столика внутри конструкции.

    3. Цвет. Тон должен гармонировать с общим дизайном напольного и настенного покрытия, а также с оформлением всего дома или квартиры.

    4. Совершайте покупку у проверенных производителей и проверяйте качество обивки. Оно должно быть безупречным, с отсутствием любых царапин, трещин или неровностей.

    5. Проверьте на прочность каркас модульного дивана. Это очень важно для будущей возможной перестановки.

    Модульные диваны — фото

    Наша коллекция фото покажет вам разные виды модульных диванов, а также их неоспоримое влияние на создание комфорта, уюта и стиля в дизайне любой комнаты. Приятного просмотра!

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *